摘要：
怎么把串串做的高大上？怎么把串串做的高大上？谢邀！都说“何以解忧，唯有啤酒脏串路边摊”，要说撸串，北方当为圣地，本人长在陕甘宁交界，三地风俗偶有不同，但总能在路边的烧烤摊边，和着三... 怎么把串串做的高大上？
谢邀！
都说“何以解忧，唯有啤酒脏串路边摊”，要说撸串，北方当为圣地，本人长在陕甘宁交界，三地风俗偶有不同，但总能在路边的烧烤摊边，和着三两朋友，找到同样的归属感。
试想，把串串呈现在富丽堂皇的酒店餐桌，咬一口都要小心翼翼，哪里还有吃串的乐趣。唯有大口吃肉，大杯喝酒，敞怀高和，显我豪爽气概，人生岂不快哉！
烧烤是情感的升温，撸串是志趣的相同，路边的烧烤摊，何尝不是一种人生趣味！
（Ps:第一次发言，表赞我😁）
冷锅串串是成都一种特色小吃，在我们重庆市场反应一般，因为我们这里叫小火锅。我去成都也吃过几次冷锅串串，感觉一般口感、味道、香气和火锅比还是差一点。简单点说“冷锅串串就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冷锅串串。”
冷锅串串需要专业的人帮你把火锅煮熟装到碗面让你一个人享受。味道好不好只要就看煮冷锅串串的技术。这里我分享一下自己平时在家给家人做的冷锅串串（小火锅）经验吧，个人感觉比外面的好吃。朋友也经常过来蹭饭。因为我们独家让火锅、冷锅串串味道浓郁香气四溢的方法。
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首先就是选材了：我会准备自己平时烫火锅爱吃的菜品，肉类我喜欢羊肉、牛肉、去刺的鱼肉片，毛肚、鸭肠、腰花等。
我还会买一些鱼丸，牛肉丸、水晶包之类的。
素菜类我很少选择带叶子的，因为绿叶会大量吸收火锅里面的油和味道，一般人受不了那个度。所以根茎类蔬菜是最好的选择。土豆、藕、莴笋头，竹笋片，贡菜等按平时吃火锅点菜的方法选择。
下面就是技术核心了。如果是自己炒料请忽略，我这里介绍的是家庭版。
准备2包不同特点的火锅底料。一个以香味为主、一个以味道为主的不同2个品牌底料。怕广告嫌疑如果想知道我平时用什么底料可以私信给我。
我也是吃了很多品牌选择出来的底料。家庭吃一般各去1/3就可以了。
众所周知串串属于大众消费类餐饮，如何把串串你做的高大上，这是一个具有挑战性的任务。当然也不是没有可能，之前很多江湖菜，比如:麻婆豆腐，水煮鱼，辣子鸡，火锅等都可以登堂入室，把串串做成好多也不是不可能。
可以从几个纬度去着手
1. 串串香的产品。
食材的选择可以找一些稀缺性的产品，或者是普通产品深加工，特殊加工，特殊工艺，特殊造型。这点不明白的可以参考一下川菜中的“开水***”。道理很简单，比如，串串香的麻辣牛肉，牛肉可以做成特殊的形状，比如很多人喜欢的心形，竹签可以改换成铜签，甚至银签，签的造型也可以改变。
2. 串串香的餐具。
普通的串串香餐具一般都是铁盘，瓷盘，或者是竹筒。高端的串串香餐具可以选择一些吉祥物，龙船，汽车磨具等等。
3. 串串香的装修场景。
装修的场景可以根据我们的品牌文化属性来结合中式文化，西式文化其实都可以。这种高档的串串香店主要制造一种稀缺性，成为主要以卡座加包厢为主。串串香要做高大上，就必须要多种产品来一起重构，可以借鉴融入一些西餐的元素。
4. 高端串串香品牌塑造。
