摘要：
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猪杂豆花饭，牛肉豆花饭，咸豆花饭，菠菜豆芽豆花饭，辣椒酱豆花饭，菜花子豆花饭，生菜豆花饭，瘦肉条豆花饭，槐花豆花饭，香辣肉丝豆花饭，八宝豆花饭，七珍豆花饭，虾盐豆花饭。
成都豆花小吃怎么做？
材料黄豆250克，石膏水50毫升（食用型），酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克做法1。将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上。
2。取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。材料黄豆300g，柠檬水4茶匙（20ml），蒜蓉2茶匙（10g），姜汁2茶匙（10g），酱油（凉拌用）2茶匙（10ml），香醋2茶匙（10ml），辣椒红油2茶匙（10ml），花椒油2茶匙（10ml），新鲜炒（或炸）花生30粒，香葱末2茶匙（10g）做法黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。
将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。
关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。 熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。
要说在大学的食堂哪道菜最能体现出南北差异来，我觉得应该是豆花吧！北方的豆花是咸口的，南方的豆花是甜口的，还有一种尤为有趣，那就是四川的豆花是辣口的。四川人爱吃辣，这个我们都知道，所以他们吃豆花的时候都会放上一勺辣椒，早餐的时候来一碗，辣辣的豆花***着你的大脑，老板再也不用担心我上班的时候没有精神了。
巴蜀人爱吃豆花，无论在城市还是农村都可以见到它的身影，所以，如果你去到四川玩的话，你可以在街上看到很多买豆花的小馆。
好吃的豆花，口感上会非常的嫩滑，当然这只是第一步，很多豆花口感嫩滑，但是很难做到夹而不散，夹在筷子上你能清晰的感受到一丝豆花的韧性，再蘸着当地的油辣椒，油辣椒包裹着清香的豆花，入口口感香滑，如果这个时候来上一大碗米饭，简直是一种享受。也许所谓的美食能给人以安慰和享受大抵也就如此了。
不过言归正传，四川豆花好吃，但是不是每个人都在四川啊，所以这里我就来介绍一下四川豆花的做法，好让你们在家里就能尝到正宗的四川豆花。首先将黄豆泡软磨成浆，然后过滤掉渣渣（做成豆浆了），将豆浆煮沸之后加入石膏汁晾凉，静置几十分钟之后就会发现豆浆开始有明显的分层，上层为微黄的液体，下层就是我们期待已久的豆花啦。你可以配上自制的油辣椒，也可以做牛肉臊子或者非肥肠臊子搭配，这个完全是可以根据个人口味来做的。
Cola
入口酥香而细嫩，酸香开胃之酸溜溜————《四川豆花》
许多朋友到四川。无论大街小巷，都会闻到豆花香，“豆花"是家家户户都会做的食物，制作这道小吃它多使用盐卤或石膏卤制作，较有名气的豆花美食如小吃类的酸辣豆花，属于家常菜的有自贡富顺豆花，重庆豆花.泸卅荤豆花.……品种繁多形式多样。豆花不仅仅是老少皆宜的美味食材，通过我们后厨多年实验的工艺加工，摇身一变，《四川豆花》就成了宴席上挑大梁的主菜、大菜。以下是做这个巜四川豆花》的全过程，仅供吃货们参考。
一.原料：内酯豆腐一盒，大头菜颗粒20克，小葱花15克.油酥黄豆20克.馒头切小方丁20，熟油辣椒30毫升，红花椒粉10克.淀粉30克。
二：调味料：味精小匙.盐小匙.酱油2小匙，陈醋大匙.香油2小匙，色拉油适量。
二：烹调制法
①将内酯豆腐切成1.5cm，备用。
②炒锅中倒入色拉油，将油烧至五成热时倒入馒头炸酥，以漏勺捞出锅，沥油备用。
③另取炒锅上火，加水300亳升，大火烧开后用盐.味精.酱油.陈醋.熟油辣椒调味.
④接着下入切好的豆花丁入锅，烧至入味，上色后，用水淀粉成菜勾芡收汁，用锅铲舀出盛入深盘。
⑤在豆花上依次撒上花椒粉、葱花、大头菜粒、油酥黄豆、酥馒头丁丶淋香油成菜。
豆花在四川享有极高的知名度，是人见人爱的美食。相传豆花是古人在炼制长生不老之药时偶然发明的。古人非常聪明，他们利用 盐卤水中的氯化镁与豆浆中的蛋白质分子凝聚起来形成豆花(豆腐)。豆花营养丰富，食用简单，一碗豆花，一盘辣椒油，一碗白白的大米饭，就这么简单的搭配，可以让人舒心的吃饱，享受豆花的美味。
豆花营养丰富，蛋白质含量蛋白质含量很高，据测算，人体对豆花的吸收率可达92%～98%。除此之外，豆花还含有多种维生素和矿物质，吃豆花预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
1.黄豆越新鲜越好，时间太久做出的豆花量少，而且吃起来不嫩。
2.点制豆花要用盐卤水，不能用石膏点制豆花。
3.点制豆花要慢，让盐卤水慢慢的放入锅中，这样做出的豆花才越绵软细嫩。
材料
黄豆1千克(根据人的多少来定，人多可以增加到2到3千克)，辣椒油，盐卤水，葱，纱布口袋
步骤
◆第一步
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。
豆花，在四川可以说是非常收到欢迎的传统小吃，大街小巷、各大公园旅游景点等等都会见到售卖豆花的身影，或者是店铺的形式里面售卖各种各样的豆花，例如四川传统名店——小谭豆花，店铺里售卖这各种各样的豆花，例如冰豆花、荤豆花、醉豆花、豆花面等等，或者是街边挑着担担或者是骑个单车就可以售卖着豆花。售价目前的市场基本上是在5元钱或者是6元钱不等。这一碗豆花、滑嫩爽口、在四川吃豆花香味更多的是来自调味品的各种组合和搭配调和出来的美味，或是麻辣、或者是糖味（这主要是给那些小朋友准备的或者是不能吃辣的朋友的）。四川的豆花当然还有豆花火锅、豆花饭。更是收到四川的朋友喜爱，荤素豆花火锅，价格便宜、是。豆花饭一般的组合就是一碗豆花、一个蘸水、一碗米饭，方便快捷，物美价廉。
豆花的制作一般是，
黄豆泡透：一般是三四个小时、
磨浆：此时注意黄豆和水的比例一般约6:1的比例比较合适、
煮沸：选一口合适的锅，注意要够大，否则在豆浆煮沸的过程中容易外冒出，还要注意火候的大小否则容易糊底，并且要随时看着，直到等泡沫全部消失到5分钟左右即可，最好不用消泡剂，不知道成熟的状态如何，另外对身体也不好。
过滤：将上面煮熟的豆浆过滤出豆渣（豆渣可以炒菜，做小吃等）
兑入卤水：注意盐卤水的量边倒入边搅合，注意要轻要慢。
凝固静置：一般在此时会用个小的簸箕或者是瓜瓢变压变除去静止时出来的水。
到此，以上就是小编对于成都美食豆花的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食豆花的2点解答对大家有用。
