川味狗肉的做法?
主料:狗肉800克
辅料:鸡蛋清150克,生菜(团叶)50克,淀粉(蚕豆)60克
调料:胡椒2克,味精2克,料酒30克,盐20克,白砂糖10克,醋15克,香油150克,姜15克,大葱15克,椒盐35克
1. 狗肉洗净,切成片,纳盆;
2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味;
3. 生菜切丝拌成糖醋味,均待用;
4. 狗肉挂匀蛋清豆粉,放到五成热的油锅中炸熟捞起;
5. 待油温升至五成热时,再将狗肉入锅,复炸至色呈金黄且皮酥时捞起;
6. 摆入盛器内,镶上生菜,
什么是团800?
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