成都兔子肉叫什么菜名?
哑巴兔,1.半只兔子宰成兔丁,料酒码味,裹上水淀粉和鸡蛋清,2.配料有子姜、泡红椒适量,关键是准备野山椒250克,莴笋250克切丁,锅置旺火,下油烧热至七成热,下兔丁翻炒至散结起锅滤油,重新起锅炒莴笋至半熟,下野山椒子姜炒出味,再将兔丁入锅一起翻炒,适量加入老抽、生抽,起锅,兔肉滑嫩,辣!
成都号称美食之都,以拥有川菜美食而闻名全国,其中以兔子肉为食材的川菜或风味小吃品种众多。兔子肉以其低脂肪、高蛋白、味道鲜美、烹饪简单且成莱花样繁多而深受广大民众和美食家喜爱。用兔子肉烹制的菜名有:红焖(烧)兔 烟熏兔 爆炒兔 干锅兔 缠絲兔 手撕兔 红扳兔 麻辣兔丁 麻辣冷吃兔 卤全兔 卤兔头………等等不一而足。
成都家常菜周幺姑双椒兔做法?
用料:
小米椒 适量
花椒 适量
大葱 半根
老抽 适量
料酒 适量
红薯淀粉 适量
青椒 适量
成都家常菜周幺姑双椒兔的做法步骤:
步骤 1 兔肉洗净加入适量生抽,料酒,淀粉拌匀
所需材料:兔肉、生抽、料酒、淀粉、青椒、香葱、小红尖椒、豆瓣酱和花椒。
双椒兔做法
1、兔肉洗净加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀。
2、将小红尖椒和葱切段,青椒切小段。
3、热锅倒油烧至八成热,放入兔肉翻炒变色。
成都彭记兔火锅的做法?
食材清单
干辣椒 20g 、 花椒 15粒 、 油 150ml 、 盐 3g 、 姜蒜 适量 、 紫姜 适量 、 田鸭肠火锅料 一包 、 料酒 豆粉 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/8
步骤2/8
姜蒜切片 干辣椒切段
炸兔肉:将兔肉腌制时的姜葱丢弃。起油锅,油要多,油温六成热,用筷子插入油中,筷子边缘起小泡。放入二分之一兔肉(油少放三分之一),炸至兔肉变白,可以再多炸一会儿,大约2分钟,然后沥油盛出;再炸剩下的兔肉,直至炸完。
步骤 5
炒兔肉:将炸过兔肉的油倒入碗中,静置一下后轻轻倒出面上的油,下面些许沉淀部分不要。油温烧至四五成热转小火,放入大葱节姜片炒几下,再八角香叶干辣椒干青红花椒炒几秒,然后放2勺豆瓣酱炒出红油,加入牛油火锅底料炒化。 倒入兔肉翻炒,烹入料酒、生抽、老抽、少少的白糖翻炒3分钟左右。 这里不要再加盐了!不要加盐!不要加盐!
步骤 6
加入大量的水没过兔肉,盖上锅盖中火煮20分钟左右。(根据切的兔肉大小煮制时间调整,可以尝一下再决定,一般不少于15分钟)