摘要：
大家觉得是重庆火锅辣还是成都火锅辣？“成都火锅”和“重庆火锅”各有什么特色？成都的担担面和重庆的小面，谁更好吃？重庆火锅与成都火锅人们都觉得好吃，说一说他们各自的文化底蕴有哪些不同... 大家觉得是重庆火锅辣还是成都火锅辣？
1.都说重庆火锅好吃，但是去了重庆吃了重庆火锅，真没觉得重庆火锅比成都火锅好吃，菜品比较粗糙，只有一个辣，远不如成都火锅那样绵柔，反正我是不喜欢光是辣的火锅
2.重庆人说重庆小面好吃，我吃的了一次，不知道算不算正宗的小面，我简直都要吃吐了，这他妈是我这辈子吃过的最难吃得的面，比武汉热干面还难吃，我不知道为什么重庆人乐此不疲地一个劲儿说小面好吃，说真心话比宜宾燃面、内江牛肉面差得不是一星半点儿
要说辣肯定印度火锅辣啊，传统的四川重庆火锅，用的都是中国产的河南新一代、石竹红、二荆条等，这些辣椒现在在四川火锅和重庆火锅中都会用到，上述的辣椒，包括朝天椒、小米辣、巴西辣椒等，他们的辣的方式不一样的，有的是辣嘴，有的是辣胃和***，有的是辣舌头的，如果定义火锅只是辣的话，辣椒吃辣椒涮菜就好，现在的四川重庆火锅都有很多口味辣度，大多是根据老板或者厨师口味调制，常理来看重庆火锅是要比四川火锅辣些，但是也有四川火锅比重庆火锅辣的。吃火锅，还是的综合注重麻辣鲜香才的行，文化的流通，已经逐渐没有地域限制了。
我出生在重庆，在成都长大。火锅起源于重庆，但在成都发扬光大，成都火锅在重庆火锅的基础上增加了香味。所以我认为现在重庆火锅***，成都火锅香辣，不过两种味道我都喜欢😊
1、辣椒没有不同。2、两者的不同是。重庆火锅味道偏麻辣厚重。3、成都火锅味道温婉一些，香中包裹着麻辣。4、两者的区别是来源于两地的文化特点。5、重庆的码头文化让重庆火锅麻辣***，气氛热烈。6、成都自古的集市文化赋予了火锅稍温和包容的特色。7、但两者都是起源川菜这个载体，差异是有的但更多的是兼容。
重庆火锅多是老灶火锅，老派，现在也有新派。四川则发展成了新派或者清油火锅之类。老派和新派的区别呢，我强调一次，不是用没用牛油啊之类的啊，四川火锅也会加牛油，只是比起重庆老火锅来说，重庆这边老火锅是用的纯牛油而已。两者的区别在我看来，四川那边的火锅你吃得出来里面加了别的香料，香，口味也没有那么重，重庆火锅就是纯纯的牛油香，很麻大辣。
肯定是重庆火锅更辣，成都火锅更香。重庆老火锅常吃，成都火锅吃得极少，因饮食口味重更偏好重庆火锅。
为什么重庆老火锅会更辣一些，个人认为有这样一些原因：
1.历史文化原因
虽都属于川菜馆系，渝派比蓉派要更市井些，风格更豪放大胆一些，而蓉派要更温润一些；蓉派偏香辣，渝派偏麻辣爆爽，佐料都是大把大把甩，这也符合重庆城市和重庆人的文化性格，直爽豪迈。必然的，火锅也就会有口味差异。
2.锅底调料原因
成都火锅多为清油（菜油牛油混合），渝派为纯牛油老火锅；成都更注重香与辣结合，飘香四溢；重庆火锅更为麻辣，朝天椒和花椒下得更重。吃到嘴里，牛油和花椒麻味会中和掉部分辣味，吃起来感觉就没那么辣了。
不过饮食饮食共融现象明显，成都火锅和重庆火锅都在互相影响，在油碟、底料调味、装修服务、品牌塑造上都在互相借鉴。毕竟食客口味偏好是多元的，有人喜欢清油香辣的，有人喜欢牛油厚重的。
“成都火锅”和“重庆火锅”各有什么特色？
尘都餐饮大半是从重庆转移学习过去的，开始时属于东施效颦，但后来嘛逐渐接了地气当然也有了其地方特点，这也是得益于湖广填川***结果，但风气之先总在重庆，这是***由东而西的自然而已，当然还有***战争重庆开埠抗战时期特殊因素的促进作用形成的趋向，当然东施也不是傻子，老师傅点拨到位徒弟本事就耐不住自己想当老大，这也是自然法则是吧？
答：虽然都是川味锅，但是吃法和味道会有很大的区别。
1:吃法不同
重庆的火锅味道在锅里，所以所有的调味都在锅里本身，吃得时候来一点香油加香醋就可以。有的老的重庆火锅店还会给一些蒜末，配合着吃。
但成都的火锅以辣为主，有的人喜欢吃香，有的人吃纯味辣，所以辅食比较多，可以加醋，加葱，加豆瓣酱，加其他的调味品，进行混合味道。
2:味道不同
重庆火锅以鲜香为主，吃鸭舌，鸭肠这些，所以都比较麻，锅里有大量的花椒调味。
但成都的火锅，以辣为主。可以看到非常多的红辣椒，花椒虽然也有，但是远没有重庆的火锅里面多，而且吃得时候可以增加牛羊肉，鸭舌鸭肠之类的可吃可不吃。
谢邀..
1.“重庆火锅”~“一锅真情+红艳..香辣煮沸人间“！…韵含的味道确系是..“本土.本真”..无论从食材的“药理搭配“或技术炒焙工艺流程中.确都十分“费劲讲究“..充满功夫的火锅汤色“深沉“而不失“红艳“..“香.辣”~通过“费时费劲的炒焙过程.就为突出个:“牛油+海椒+花椒+大料(植物药食性香料)+葱.姜.蒜等各自个性的“辛与香“！(并拒绝食材本质附带的异味)…直观感觉:真正传统的“重庆老火锅..食后肚子不会痛“！…
2.“成都火锅”~“滿锅.娇情+红艳”…“清油“替代了“牛油“~犹如“老人与年青人现场PK什么是[现实]之说道“…炒焙工艺的简化使“费劲“的“底料炒焙传统过程“更加亲民“…清爽的“锅底“中.呈现给南北普众确实有更加抢眼的“娇艳+诱人的“新科学“复合滴“馨香“…“辣“确系“二金条“之“本味辣“..餐厨行中话有这么一句:“做方法容易.做技术难“…不少现实版的“xⅹ火锅“确系为经营的老板节省了“厨师成本“.而丢掉了的正是..“油溶性食材”必须通过“衡温炒焙”出来的“馨香”和“为什么“川味火锅“还要分什么“重庆“与“成都“之品类…见谅！…
火锅作为川渝地道美食，一直以来都深受广大食客的喜爱，可以说火锅在餐饮中的地位是无人能及的。要说最为火爆的火锅还属重庆火锅和成都火锅，其实很多人一直都想知道重庆火锅和成都火锅到底有什么特色?
重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂，活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。
火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。
成都火锅印象温柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。
重庆人、重庆火锅蘸料
重庆人吃火锅实际上是辣的更直接一些，火锅的口味也更重。蘸料上大部分以麻油和蒜泥为底，女生有的会加入一些香醋就直接开始了，醋主要是为了解辣。
火锅当然是重庆的最巴适 成都强在对串串冒菜的理解上独树一帜 重庆确实没法比。 但单说火锅，除了物像精致，装修环境胜过重庆的码头文化中衍生的火锅之外，味道，氛围，食材的丰富程度，受欢迎度都不是成都火锅可以比拟的。 综上，火锅还是重庆的更舒服 当然人各有看法 欢迎不同意见者前来交流。
成都的担担面和重庆的小面，谁更好吃？
关于“担担面”，我以前曾经介绍过，它的确是出自重庆！首先讲担担面的“行头”，一人一担，一头是火炉，风箱加鼎锅，一头是木制抽屉，内存“佐料”碗筷！最下格放焦炭。担起来爬坡上坎，一路吆喝。有人要吃，拉燃风箱，锅中滚开。为了节约用水，面条是干溜。用过的碗也是收好，回家再洗！担担面一般都是以一两为单位。关于重庆“小面”，其实广泛兴起也就不过50年！在六十年代中期，街上都是国营餐厅和合作食店。偶有私人小摊，从牛角沱至朝天门。也数不倒十家！现在回答谁好吃的问题！担担面，是“打么台”的！更讲究佐料。小面是下层人民的早餐，更讲究“汪实”。不过现在已经发展融合的差距很小了！所以有小白回答“一个是有汤，一个是干馏”☺☺☺
谢邀，仅看"成都担担面和重庆的小面，谁更好吃”这个提问，很明显提问者想挑起地域争端，其用心不得不说，可谓良苦!川渝本是一家人，有大致相同的语言、有大致相同的饮食习惯、有大致相同的人文习俗还有许许多多的大致相同等等、等等。为什么说是”大致”相同?因为川渝人只能做到大致，不能兼顾到每一个川渝人的咸、淡、酸、甜、麻、辣、烫、软的个体口味。你的提问是”谁更好吃”，如果有的重庆人说担担面好吃、有的四川人说小面好吃、还有重庆人和四川人都说担担面和小面都好吃，请挑起地域矛盾的提问者宣布标准答案究竟谁更好吃。那么，如果抛开提问者企图挑起川渝内斗的良苦用心，若问川谕两地哪里的面食味道最多样化、品种最丰富我告诉你一一宜宾!我不是宜宾人，我也沒开面馆，只是因为工作需要经常去宜宾，真真实实品味了宜宾的各种面食而已。
本人是经历了半个世纪的老川渝人，只听说过四川担担面，以前也常吃四川担担面，比重庆小面清淡一点，味道不错，与重庆小面各有千秋……，但从来没听说过有成都担担面……难道以前的四川担担面现在也归纳为成都的了?四川的好东西现在都统称成都的了，成都真牛逼！
成都担担面在解放前就有，国宴改革简化成四菜一汤前菜单上经常有成都担担面（以前川籍领导多），担担面只有茶碗大这种很小精致的量，重庆小面是从成都担担改良来的，重庆山区人吃东西是大碗的吃，感觉成都担担面味道好，于是改良成大碗加辣加碗豆而已，重庆小面出现是九十年代以后的事。
每一个人的喜好不一样，对我来说，我更喜欢成都的担担面，没有小面那么辣，料也比较多一点。
自古以来，成都和重庆
两座城市就一直被拿来比较
而成都和重庆的美食都多
那作为一个资深吃货
你分的清成都小吃和重庆小吃的区别吗？
成都担担面VS重庆小面
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重庆火锅与成都火锅人们都觉得好吃，说一说他们各自的文化底蕴有哪些不同？
我们先来说说重庆火锅吧，最早以前重庆也是属于四川都是一家人，一九九七年直辖以后，逐渐的形成了川渝两地的餐饮文化差异，比如以前叫川菜，后来叫渝菜。重庆火锅的起源有很多个版本，有人说是清朝末年，还有人说是明朝末年，这个都不重要。
重庆火锅流行于重庆码头。现在我们依然可以看得出重庆火锅它是非常的豪爽粗犷不拘小节。一锅牛油火锅翻腾的让你看不到一颗水珠。如果是外地朋友第一次吃重庆火锅肯定会让你辣的刻骨铭心。
那我们再来说一说成都火锅以前都叫四川火锅，四川的火锅可以追溯到三国时期。真正的麻辣火锅大概是在清朝道光年间1821年四川泸州小米滩的船工们，以瓦罐煮沸开水加入辣椒花椒，烫时各种牛杂牛肚，船工们吃的美不可言。后来这种吃法经过长江上的纤夫们，流传至下游盛行与重庆码头。这就是四川麻辣火锅的起源。当然有很多的重庆朋友认为麻辣火锅是起源于重庆，两地不少朋友们都已火锅发源地为荣，所以才有了后来这个争夺火锅发源地的一个话题。
成都火锅麻辣香鲜柔和品种多样，比如：清油火锅。鸳鸯火锅，菌汤火锅，番茄火锅，兔火锅，烧鸡公火锅，冷锅鱼火锅。美蛙鱼火锅。以及后来出现的，串串香，麻辣烫冒菜，冷锅串串，钵钵鸡等等都是成都火锅文化的一种延伸。 成都火锅细腻，口味多样，文化气息浓厚。
不管重庆火锅还是成都火锅，万变不离其宗，斩不断理还乱川渝两地有些千丝万缕的关系，把火锅发扬光大是川渝两地的责任使命。以上仅个人观点如有不妥请指正，我是蜀八爷巫建每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。#火锅# #成都火锅# #重庆火锅# #巫建#
火锅发源于重庆，但在成都得以发扬光大。就味道而言，两地火锅大致相同，但又略有不同。成都火锅讲究“麻辣鲜香”，味道更细腻、讲究，层次感更强；而重庆火锅则注重“***、粗矿”，味道比较重，这个和重庆的天气差不多。总的来说两地火锅各有特色，属于同宗，只是极致派和豪放派的差别。另外，通常情况下，成都火锅店比重庆火锅店的装修更有文化底蕴，但价格也比重庆火锅略贵。典型的代表有重庆的龙隐码头老火锅、成都的巴渝小龙坎老火锅、成都的海底捞火锅等。 ------------- 如果我回答对你有帮助，请关注我一下。或有其他问题也可以关注我，给我发私信
到此，以上就是小编对于成都美食和重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食和重庆美食的4点解答对大家有用。
