摘要：
有人说重庆本地的重庆小面好吃，在外地就不好吃，你怎么看？大家觉得是重庆火锅辣还是成都火锅辣？有人说重庆本地的重庆小面好吃，在外地就不好吃，你怎么看？我认为的确是这样，我2017年底... 有人说重庆本地的重庆小面好吃，在外地就不好吃，你怎么看？
我认为的确是这样，我2017年底的时候，因为爱吃小面，特意在重庆待了一个月，重庆本地面，随便一个小馆都做的非常好吃，同样是号称小面，在别的地方一吃，根本就不是那么回事，除去本地原料的原因，还有就是师傅不一定真把技术交给你。
感谢邀请，在外地开重庆小面为什么没有在本地好做，首先我认为外地人一般多数不能接受重庆小面的麻辣味道，外地面食一般不是清淡就是带有一点甜味，像北京的炸酱面一样我就吃不了，没有重庆炸酱面好吃，你在外地开重庆小面还的看你在的地方是什么人群，如果周边有很多四川或者重庆人在工作上班，那你的小面馆应该可以开的了，没问题，你如果只把位置和消费人群确定好了，你却做不出重庆本地的味道也不行，所以接着就是原材料的选购。重庆小面很多必备的原材料还是要在重庆本地购买，比如，辣椒，花椒和各种香料等等，在者我在外地也吃过打这重庆小面招牌的所谓正宗小面，其它调料味道还行，可就是面条不行，没有我们当地鸡蛋面条爽滑劲道的口感，面条很粗，像蚯蚓一样，看着就不想吃，我想这些就是为什么重庆小面在外地没有在本地好吃的一些方面吧！不知道你们怎么看？好了就说到这里，有什么不同意见和见意的朋友欢迎大家关注我，在下方评论留言！
1，没教真本事
2，每个学习者对技术有不同层次的没理解
3，每个外省的美食风味都有当地的习惯，有影响
4，外省没有重庆这么多的喜欢吃面的人群基数
5，重庆小面在外省开成功的还是很多，占多数。还是看自己能力和管理经验，市场分析，在自己当地把小面当单品，还是主品，还是爆品，还是结合当地做点缀。都看你能力！
在重庆是每天必吃，觉得没啥不对的。在外地，特别北方地区，天天重麻辣一般人是接受不了的。尝个新鲜偶而吃一下的比较多。再有就是，好多地方开重庆小面的都不对，别说佐料不对了，就连做法都给颠覆了。我在河北吃过多家，有发现就去尝，都不是别说不是重庆人做的了，连师傅都不是。要么是当地小吃学校学的，要不就是陕西哪的，我就想不通，你要学重庆的面跑陕西去干嘛呢
不管什么东西，肯定是当地的最好吃。比如北京烤鸭要在北京吃的才正宗，陕西泡馍也要西安才有那个味，还有贵州的酸汤鱼只有在贵州当地吃才有那个感觉…所谓天时地利人和，一方水土养一方人也养一方物，所以小面同理！
大家觉得是重庆火锅辣还是成都火锅辣？
我出生在重庆，在成都长大。火锅起源于重庆，但在成都发扬光大，成都火锅在重庆火锅的基础上增加了香味。所以我认为现在重庆火锅***，成都火锅香辣，不过两种味道我都喜欢😊
1、辣椒没有不同。2、两者的不同是。重庆火锅味道偏麻辣厚重。3、成都火锅味道温婉一些，香中包裹着麻辣。4、两者的区别是来源于两地的文化特点。5、重庆的码头文化让重庆火锅麻辣***，气氛热烈。6、成都自古的集市文化赋予了火锅稍温和包容的特色。7、但两者都是起源川菜这个载体，差异是有的但更多的是兼容。
重庆火锅多是老灶火锅，老派，现在也有新派。四川则发展成了新派或者清油火锅之类。老派和新派的区别呢，我强调一次，不是用没用牛油啊之类的啊，四川火锅也会加牛油，只是比起重庆老火锅来说，重庆这边老火锅是用的纯牛油而已。两者的区别在我看来，四川那边的火锅你吃得出来里面加了别的香料，香，口味也没有那么重，重庆火锅就是纯纯的牛油香，很麻大辣。
要说辣肯定印度火锅辣啊，传统的四川重庆火锅，用的都是中国产的河南新一代、石竹红、二荆条等，这些辣椒现在在四川火锅和重庆火锅中都会用到，上述的辣椒，包括朝天椒、小米辣、巴西辣椒等，他们的辣的方式不一样的，有的是辣嘴，有的是辣胃和***，有的是辣舌头的，如果定义火锅只是辣的话，辣椒吃辣椒涮菜就好，现在的四川重庆火锅都有很多口味辣度，大多是根据老板或者厨师口味调制，常理来看重庆火锅是要比四川火锅辣些，但是也有四川火锅比重庆火锅辣的。吃火锅，还是的综合注重麻辣鲜香才的行，文化的流通，已经逐渐没有地域限制了。
