摘要：
“成都火锅”和“重庆火锅”各有什么特色？重庆和四川的美食有什么不同？“成都火锅”和“重庆火锅”各有什么特色？谢邀..1.“重庆火锅”~“一锅真情+红艳..香辣煮沸人间“！…韵含的味... “成都火锅”和“重庆火锅”各有什么特色？
谢邀..
1.“重庆火锅”~“一锅真情+红艳..香辣煮沸人间“！…韵含的味道确系是..“本土.本真”..无论从食材的“药理搭配“或技术炒焙工艺流程中.确都十分“费劲讲究“..充满功夫的火锅汤色“深沉“而不失“红艳“..“香.辣”~通过“费时费劲的炒焙过程.就为突出个:“牛油+海椒+花椒+大料(植物药食性香料)+葱.姜.蒜等各自个性的“辛与香“！(并拒绝食材本质附带的异味)…直观感觉:真正传统的“重庆老火锅..食后肚子不会痛“！…
2.“成都火锅”~“滿锅.娇情+红艳”…“清油“替代了“牛油“~犹如“老人与年青人现场PK什么是[现实]之说道“…炒焙工艺的简化使“费劲“的“底料炒焙传统过程“更加亲民“…清爽的“锅底“中.呈现给南北普众确实有更加抢眼的“娇艳+诱人的“新科学“复合滴“馨香“…“辣“确系“二金条“之“本味辣“..餐厨行中话有这么一句:“做方法容易.做技术难“…不少现实版的“xⅹ火锅“确系为经营的老板节省了“厨师成本“.而丢掉了的正是..“油溶性食材”必须通过“衡温炒焙”出来的“馨香”和“为什么“川味火锅“还要分什么“重庆“与“成都“之品类…见谅！…
四川火锅是跟重庆学的，形式学到了，味道没学去。只能在油碟上下功夫，让自己去调味，让那些不会吃火锅的人如何自己调？重庆油碟很简单，两勺蒜泥一罐香油就够了，味道全在锅里，尤其是老火锅，直接吃就够了，男的一瓶国宾啤酒，女的一瓶唯一豆奶，简直爽翻
尘都餐饮大半是从重庆转移学习过去的，开始时属于东施效颦，但后来嘛逐渐接了地气当然也有了其地方特点，这也是得益于湖广填川***结果，但风气之先总在重庆，这是***由东而西的自然而已，当然还有***战争重庆开埠抗战时期特殊因素的促进作用形成的趋向，当然东施也不是傻子，老师傅点拨到位徒弟本事就耐不住自己想当老大，这也是自然法则是吧？
火锅当然是重庆的最巴适 成都强在对串串冒菜的理解上独树一帜 重庆确实没法比。 但单说火锅，除了物像精致，装修环境胜过重庆的码头文化中衍生的火锅之外，味道，氛围，食材的丰富程度，受欢迎度都不是成都火锅可以比拟的。 综上，火锅还是重庆的更舒服 当然人各有看法 欢迎不同意见者前来交流。
資深土生成都人，成都火鍋的確偏綿軟，紅香幽長，成都人習慣於涮汆燙在一個大鍋裡面！重慶火鍋更像重慶的夏天辣的直爽，辣的過癮！而且喜歡用九宮格，做到涮汆燙可以分開！至於好多人所謂的蘸料區別就外行了！基礎蘸料就只有香油，蒜末，鹽和味精！加醋或者耗油依據個人口味！至於所謂大頭菜，乾黃豆等等這些是冷鍋魚燒雞公原湯蘸料，不在基本火鍋裡面！幹碟子一般就是海椒面黃豆粉加花椒面味精和鹽！
重庆和四川的美食有什么不同？
说起重庆和四川成都的美食，对于嗜辣的吃货来说，那真是几天几夜也说不完，相信每个去过这两个地方的人对当地的美食都是流连忘返。关于两地的美食，大家的第一印象肯定都是一个字辣，虽然都说川渝不分家，但是两地的美食虽然都是辣但还是有区别的。
首先要说的就是火锅了，大家通常把重庆火锅和四川火锅都叫做麻辣火锅，在四川成都是吃的到鸳鸯火锅的，而在重庆都是九宫格的牛油锅底，不仅辣的过瘾，而且麻的荡气回肠。相比重庆火锅，四川的火锅也是辣但是辣而香，劲头没有那么大。在蘸料上，重庆火锅就是香油和蒜泥，四川火锅会加香菜，葱等等。而且重庆火锅店的名字都相当接地气而且人气也旺，成都的火锅店名字就高大上多了，哈哈。
再有就是一些其他的美食小吃类，重庆和成都在吃的种类和习惯上也是不太一样的，比如就嗦粉来说，重庆人满大街都是过瘾的酸辣粉，成都人处处都能看到的是肥肠粉。
夏天重庆最爽的一种美食就是麻酱凉面，而成都人基本上都爱的是凉粉。还有去成都的时候最爱的一种食物是红油抄手，在重庆呢，就是老麻抄手。
还有一个不得不说就是火遍北京的串串香，重庆的串串香都是串串香火锅那样的，而成都能吃到的呢，是冷锅的串串啦。
当然除此之外，还有很多小吃在味道和做法上也会不同，不管怎么样，这两个地方的美食都是各有千秋，都是让人超爱的美食呢，你更中意哪一种？
