摘要：
#暖暖的胃道#吃火锅你会调酱料吗？刘一手火锅蘸料怎么调好吃？麻辣猪蹄火锅酱料配方？吃火锅的酱料吃火锅酱料怎么调好吃？#暖暖的胃道#吃火锅你会调酱料吗？自制火锅酱料冬天是吃火锅最好的... #暖暖的胃道#吃火锅你会调酱料吗？
自制火锅酱料
冬天是吃火锅最好的季节,我喜欢吃火锅，也喜欢用火锅宴请亲朋好友，喜欢大家坐一起，热气腾腾的涮肉，聊天的温馨场景。火锅好吃的关键是火锅酱料。个人的口味不同，酱料的配制就不同。我家喜欢吃老北京火锅酱料的口味。用花生和芝麻混合的麻酱来制作火锅调料。再加上 腐乳，韭菜花，香油 ，生抽，糖，卤虾油，味精，胡椒粉调制的火锅酱料。喜欢吃辣的还可以加上红油，味道超好。
老北京火锅酱料所用的调料中最主要的是麻酱，麻酱需要用花生和芝麻一起研磨出酱，市面不太好买，不过现在好了，有了壁料理机，在家就可以轻松搞定。自己做的麻酱，真材实料，香味特别浓郁，口感十分纯正。
主料；花生米 300克 白芝麻 60克 香油 3勺
辅料；酱豆腐 韭菜花 白胡椒 生抽 糖 卤虾油 味精香菜
做法；
刘一手火锅蘸料怎么调好吃？
第1种蘸料调制方法：
如果我们涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。吃起来更加的美味。
第2种蘸料调制方法：
适合用来涮羊肉卷的蘸料，可以这样来调制。把芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子搅拌均匀即可，这样调好的蘸料，能掩盖羊肉的腥膻味。芝麻酱跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃着口感更加的香醇又美味。
第3种蘸料调制方法：
如果是吃麻辣火锅时，在调制蘸料时，可以把，香菜，香葱，蒜蓉，香油，混合在一起调制成蘸料，虽然这种蘸料看起来比较简单普通，但是它却能增加香味，与解油腻的效果。尤其是吃麻辣火锅时，辣味比较的浓烈，搭配这种蘸料来吃，可以跟锅底起到互补，不仅能缓解辣味，而且还能解油腻。
第4种蘸料调制方法：
给大家分享一种万能蘸料的调制方法，用香菜，蒜蓉，芝麻酱，花生碎，牛肉酱，混合在一起调制而成。这种蘸料适合所有的食材，因此，被称之为万能蘸料。不管是肉类食物，还是素菜，搭配这种蘸料来吃，不仅能突出食材本身的味道，而且还能增加鲜香味。
麻辣猪蹄火锅酱料配方？
主料
猪蹄1500g
红99火锅底料120g
辅料
大葱段适量
干辣椒段适量
料酒适量
姜片4片
1. 大葱切3~5厘米长的段，姜切片，打开红99火锅底料包装袋；
2. 选大小比较一致的猪脚，洗干净后一定要用水泡半个小时，这样可以把大量血水和生腥味泡出来；
吃火锅的酱料吃火锅酱料怎么调好吃？
麻酱，麻油，红油辣酱，生抽，糖，醋，葱花，首先用红油辣酱麻酱垫底之后，放入一些麻油，再依次加入生抽，糖醋，最后撒上葱花
芝麻酱，香辣酱，牛肉酱，麻油，白糖，花生碎，这个小碟调出来味道比较香，可能是芝麻和花生的味道混在一起吃吧，吃辣的汤底或者不吃辣的人可以考虑此款调料
沙茶酱，榨菜末，蒜泥，山椒酱，这款比例的多少，很影响它的味道，对于喜欢吃辣又喜欢放很多混的东西来说，这个就不推荐了，但是可以作为***小蝶
芝麻酱腐乳，香菜末，红油辣椒，喜欢吃香菜的这一款是一个不错的选择，如果不吃香菜就用芝麻酱和红油辣酱放在一起，也还是不错
耗油，小米，辣油，蒜，葱花，芝麻，不能吃辣的人，小米辣不要放太多，但这种小碟一定要搅拌均匀，不然会不好吃，味道一会儿重，一会儿没有的
辣椒油，香油，蒜泥，花生碎，香菜，这种挑来的比较香辣椒油，不要放太多，对于能吃辣的朋友吃的时候可能不觉得辣，但是吃到胃里后面对胃非常不好，还容易拉肚子，同样不吃香菜的可以忽略此种
