摘要：
周幺姑水煮牛肉片的家常做法？四川水煮牛肉怎么做？周幺姑水煮牛肉片的家常做法？先将牛肉清洗干净，然后切成片，切成片后加入红薯淀粉，加入食用盐鸡精，然后搅拌均匀在热锅烧油加入火锅底料炒... 周幺姑水煮牛肉片的家常做法？
先将牛肉清洗干净，然后切成片，切成片后加入红薯淀粉，加入食用盐鸡精，然后搅拌均匀在热锅烧油加入火锅底料炒制发酵后，加入清水，加入食用盐，鸡精再将腌制好的牛肉片放入火锅底料中
材料：牛里脊 300g，豆芽 100g，娃娃菜 1棵，青蒜 1棵，郫县豆瓣酱 50g，干辣椒 10-20g，花椒 1小把，生抽 20g，黄酒 40g，葱 适量，盐 适量，辣椒面 适量，蒜 适量，淀粉 适量
做法如下：
步骤1、先把300克的牛里脊切片，切的时候下刀的角度要跟牛肉的纹理垂直，这样切出来的肉才容易嚼。
步骤2、倒30克的黄酒、15克的生抽、15克的淀粉、用手抓匀，让每片肉都能裹上浆，腌20分钟左右。
步骤3、开小火，把锅烧热倒油，油热后放入花椒、干辣椒、葱、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫县豆瓣酱，炒到油的颜色变红。这一步全程都要用小火。
步骤4、接着倒入生抽、黄油、盐和小半锅的开水，转大火把汤汁烧开。
步骤5、放入黄豆芽和切好的娃娃菜煮一下，下锅后水再次烧开，就可以捞出来垫在碗底了。
步骤6、然后在汤中再加点盐和胡椒粉，中火把水再次烧开，把腌好的牛肉片下锅，下锅后要用筷子迅速的划散，免得粘在一起。
步骤7、等看到牛肉变色后就要马上捞出来，否则口感就老了。如果你的牛肉比较多，建议分两次下锅。
步骤8、煮好的肉捞出来铺在菜上面，再把刚才煮牛肉的汤汁浇上。
将牛肉切成片状，放入盆中，倒入酱油，淀粉和一个鸡蛋，将其搅拌均匀，腌制半个小时。
锅中倒入油，待油烧热后放入两勺豆瓣酱，开小火，将其炒香。
锅中参入适量水，并倒入适量海鲜酱油，将其烧开。将牛肉切成片状，放入盆中，倒入酱油，淀粉和一个鸡蛋，将其搅拌均匀，腌制半个小时。
同样的方法将腌制好的牛肉片放入锅中，2-3分钟后将其捞出，装入汤盆中。
将锅中的汤汁倒入汤盆中，撒上香菜。这样好吃的水煮牛肉就做好了，牛肉好吃，配菜更好吃！
四川水煮牛肉怎么做？
材料
牛肉350克，***200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
做法
1.将牛肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.***洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
1. 牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2. 蒜和姜切片备用，豆苗洗净，***切大片，芹菜切段备用。
4. 锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱，炒香后加入高汤稍微煮一会。下入豆苗、***片、芹菜段。
5. 加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
6.将肉片倒入汤锅中，肉片变色后马上关火。
7. 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，淋入热油即可
