成都家庭自制美食做法,成都美食制作

摘要： 李子柒四川酱肉制作方法？李子柒四川酱肉制作方法？原料猪带皮腿肉500克调料盐12克，花椒2克，白酒10克，甜面酱30克，白糖5克，醪糟汁15克，香料粉5克。制法1.猪带皮腿肉加入盐...

1. 李子柒四川酱肉制作方法？

李子柒四川酱肉制作方法？

原料

猪带皮腿肉500克

调料

盐12克，花椒2克，白酒10克，甜面酱30克，白糖5克，醪糟汁15克，香料粉5克。

制法

1.猪带皮腿肉加入盐（炒香）、花椒、白酒腌渍7天后捞出置通风处晾干表面水分，再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀，挂通风处凉至略干。

2.将腌制的生酱肉用温水洗去表面酱料，入笼蒸熟，切成薄片后装盘。

一、适用食材

五花肉、猪蹄、鸭脯、鸭肉、去皮兔、鸭舌、前腿肉、后腿肉等

酱猪肉

二、醬制料配方（以食材2Kg为例）

1、酱鸭脯、酱鸭：甜面酱150克，醪糟10克，白糖15克，花椒粉2克，盐2克，味精5克；

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